Regolamento CE 178/2002 – Principi generali della legislazione alimentare

## Cos'è Il Regolamento CE 178/2002 è la norma fondante del diritto alimentare europeo. Definisce concetti chiave come «alimento», «rischio alimentare», «tracciabilità» e «analisi del rischio». ## Principi cardine - **Analisi del rischio**: ogni decisione normativa deve basarsi su valutazione scientifica del rischio - **Principio di precauzione**: in caso di incertezza scientifica, si possono adottare misure provvisorie di gestione del rischio - **Trasparenza**: consultazione pubblica e comunicazione aperta del rischio - **Tracciabilità**: obbligo di rintracciare alimenti, mangimi e ingredienti in tutte le fasi della catena alimentare ## Obblighi per gli operatori - Garantire che gli alimenti immessi sul mercato siano **sicuri** (non pericolosi per la salute, non inadatti al consumo) - Implementare sistemi di **tracciabilità** (obbligo dal 1° gennaio 2005) - Procedere al **ritiro e richiamo** in caso di alimento non sicuro - Cooperare con le autorità competenti ## EFSA L'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA), con sede a Parma, fornisce pareri scientifici indipendenti a supporto della legislazione e delle politiche alimentari europee. ## Collegamento con HACCP Il Regolamento 178/2002 va letto in combinato disposto con il Reg. CE 852/2004 (HACCP) e con i Regolamenti CE 853, 854 e 882/2004 che completano il «pacchetto igiene».